La yuca y otras raíces
Alfredo | 24/3/2007 | Archivado en Caribe, Cocina |
Pese a su aspecto rústico, los tubérculos son muy apreciados en el Caribe. La carne de la sabrosa yuca es la base de cocidos, asados y estofados, mientras que la malanga y el ñame se utilizan para hacer frituras. Los platos suelen aderezarse con buenas cantidades de especias, entre las que destaca el achicote, un condimento anaranjado que se utiliza como colorante. La badiana o anís estrellado se utiliza en la preparación de muchas bebidas e incluso como una aromática infusión.
